Innovative Wege für natürliche Backmittel
Mit der Inbetriebnahme der Malzmehlmühle im Frühjahr 2025 erweitert Weyermann® sein eigenes Produktportfolio um Malzmehle. So wird die aromatische Vielfalt aus über 90 Malzsorten auch für die Backmittelindustrie nutzbar. Zu Mehl vermahlene Spezialmalze in vielfältigen Aroma- und Farbprofilen bieten besondere Geschmacks- sowie Farbnuancen ganz ohne künstliche Zusätze.
Alle Weyermann® Malze sind hochwertige Naturprodukte. Das Getreide dafür stammt aus kontrollierten landwirtschaftlichen Betrieben und wird durch modernste Mälzungstechnologie verarbeitet. Durch effiziente und ressourcenschonende Prozesse werden höchste Qualitätsstandards erfüllt.
In einer Zeit, in der VerbraucherInnen zunehmend Wert auf Transparenz, Nachhaltigkeit und Individualität legen, bieten frisch vermahlene Aromamalzmehle eine innovative Lösung für die Backmittelindustrie.
Vom Feld auf den Teller – ein neuer Meilenstein:
Mit der Malzmehlmühle erweitert Weyermann® seine Produkttiefe: Vom Anbau über das Mälzen bis hin zum Mahlen werden die Rohstoffe nun bis zum fertigen Produkt begleitet.
Maßgeschneiderte Lösungen für internationale Rezepturen
Die Mühle wurde mit einem klaren Servicegedanken entwickelt: Tailor-made – individuell und direkt auf die Wünsche internationaler KundInnen abgestimmt. Ob spezifische Malzmischungen,
variabler Mahlgrad oder flexible Chargengrößen – die Malzmehlmühle gewährleistet maximale Anpassungsfähigkeit.
Hierfür stehen Verkaufseinheiten von 10- bis 25-Kilo-Papiersäcken oder Big Bags bis 800 Kilogramm zur Verfügung.
Die Weyermann® Malzmehlmühle ist Bio-zertifiziert und ermöglicht auf Wunsch die Verarbeitung von Verbandsware wie Bioland oder Demeter.
Zukunftsorientierte Planung
Die Mühle wurde so konzipiert, dass bei steigender Nachfrage eine Verdopplung der Produktionsmenge möglich ist.
Diese Investition folgt einer langfristigen Strategie: Das Weyermann® Produktportfolio kontinuierlich erweitern und flexibel auf die Bedürfnisse der KundInnen reagieren.
Qualität und Nachhaltigkeit als Leitprinzip
Höchste Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards sind bei Weyermann® fest in den Produktionsprozessen verankert. Die neue Malzmehlmühle, Teil der Heinz Weyermann® Röstmalzbierbrauerei Bamberg GmbH, erfüllt die Anforderungen der international anerkannten FSSC 22000-Zertifizierung, einem weltweit anerkannten System zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
FSSC 22000 basiert auf ISO-Normen und wurde von der Global Food Safety Initiative (GFSI) als gleichwertig mit anderen international anerkannten Lebensmittelsicherheitsstandards eingestuft. Die Zertifizierung ist eine zentrale Voraussetzung für die Zusammenarbeit – insbesondere im internationalen Handel und in der weiterverarbeitenden Industrie. Damit erfüllt Weyermann® die hohen Anforderungen entlang der gesamten Lebensmittel-Wertschöpfungskette.
Durch ein strukturiertes Managementsystem, regelmäßige interne und externe Audits sowie die fortlaufende Optimierung von Abläufen werden die Systeme kontinuierlich weiterentwickelt. So entsteht Vertrauen und höchste Produktsicherheit – vom Malz bis zum Mehl.
Nachhaltigkeit ist bei Weyermann® fester Bestandteil der Unternehmenshaltung. Die neue Malzmehlmühle wird zu einem großen Teil durch die Photovoltaikanlage auf dem Dach ressourcenschonend mit Energie versorgt.
Darüber hinaus erfüllt die Anlage sämtliche Anforderungen an Emissionsrichtlinien und Sicherheitsstandards. Bei der Umsetzung wurden alle technischen, sicherheitsrelevanten und umweltbezogenen Anforderungen berücksichtigt. Die Einbindung in das bestehende Qualitäts- und Umweltmanagementsystem erfolgte strukturiert und vorausschauend.
