Erfolgreiches Weyermann® Specialty Malts for Brewing and Distilling Seminar mit Browamator aus Polen

Mit großer Freude durften wir Mitte April eine engagierte internationale Gruppe polnischer BrauerInnen und DestillateurInnen in Bamberg begrüßen. Das Weyermann® Specialty Malts for Brewing and Distilling Seminar fand in enger Zusammenarbeit mit unserem polnischen Vertriebspartner Browamator statt. Vor Ort begleitete Mateusz Puślecki von Browamator das Seminar und förderte den fachlichen Austausch zwischen den Teilnehmenden und den Weyermann® ExpertInnen.
Fachlich begleitet und geleitet wurde das gesamte Seminar von Fedor Nikolashkin, Weyermann® International Malting & Brewing Expert, der mit seinen Vorträgen, Diskussionen und Führungen einen zentralen inhaltlichen Rahmen setzte.
Im Rahmen des zweitägigen Seminars tauchten unsere Gäste intensiv in die Welt der Weyermann® Spezialmalze für Brauen und Destillation ein. Das vielseitige Programm verband theoretische Grundlagen, praxisorientierte Module und sensorische Verkostungen zu einem stimmigen Gesamtbild und bot zahlreiche fachliche Impulse.

Ein abwechslungsreiches Programm mit klarer fachlicher Tiefe

Der erste Seminartag begann im Weyermann® Gästezentrum mit einer Einführung sowie einer Unternehmenspräsentation zur Herstellung von Weyermann® Spezialmalzen. Unter der fachlichen Leitung von Fedor Nikolashkin erhielten die Teilnehmenden fundierte Einblicke in Rohstoffauswahl, Mälzungsprozesse und Anwendungsmöglichkeiten von Spezialmalzen. Anschließend standen Heirloom und Terroir Malze im Mittelpunkt, ergänzt durch ausgewählte Lagerbier Rezepturen sowie eine begleitende Malz und Bierverkostung, die die sensorische Vielfalt verschiedener Rohstoffe verdeutlichte.
Einen weiteren Akzent setzte die Zusammenarbeit mit FERMENTIS®. In zwei Fachvorträgen wurden klassische SafLager™ Trockenhefen sowie SafLager™ SH 45 vorgestellt. Der Themenblock Low & Non Alcohol Beer beleuchtete geeignete Weyermann® Malz und Rezepturansätze und wurde durch die Präsentation der Hefe SafBrew™ LA 01 sowie entsprechende Verkostungen ergänzt.

Destillation im Fokus – von der Theorie in die Praxis

Am Nachmittag verlagerte sich der Schwerpunkt auf die Destillation. In seinem Fachvortrag erläuterte Weyermann® Master Distiller Philipp Schwarz die zentralen Aspekte der Destillation mit Weyermann® Malzen. In der anschließenden Praxiseinheit begleiteten die Teilnehmenden Schritt für Schritt den Destillationsprozess aus 100 % Weyermann® Isaria 1924® Malz.
Den Abschluss des ersten Tages bildete eine New Make und Whisky Verkostung, die Raum für vertiefende Gespräche zu Prozessführung, Rohstoffwahl und Aromabildung bot. Beim gemeinsamen Abendessen in der Brauerei Greifenklau wurde der fachliche Austausch in entspannter Atmosphäre fortgeführt und durch fränkische Braukultur ergänzt.

Einblicke in Mälzerei und Weyermann® Braumanufaktur

Der zweite Seminartag war der praktischen Arbeit vor Ort gewidmet. Bei einer ausführlichen Führung durch die historische Weyermann® Spezialmalzfabrik erhileten die Teilnehmenden detaillierte Einblicke in den gesamten Produktionsprozess – vom Rohgetreide bis zum fertigen Weyermann® Spezialmalz. In der anschließenden Weyermann® Braumanufaktur stand der direkte fachliche Austausch im Mittelpunkt. Weyermann® Braumeister Constantin Förtner gab praxisnahe Einblicke in Rezepturentwicklung, Prozesssteuerung und Erfahrungen aus dem täglichen Braubetrieb und stand für Fragen und Diskussionen zur Verfügung.

Dank & Ausblick

Wir danken allen Teilnehmenden für ihr großes Interesse, den offenen fachlichen Dialog und die wertvollen Impulse. Ein besonderer Dank gilt Browamator, insbesondere Mateusz Puślecki, für die vertrauensvolle Zusammenarbeit sowie unserem gesamten Organisationsteam und allen ReferentInnen für ihren engagierten Einsatz.
Wir freuen uns auf die Fortsetzung der erfolgreichen Partnerschaft mit Browamator und auf ein baldiges Wiedersehen in Bamberg – bis dahin wünschen wir viel Erfahrungsaustausch und erfolgreiche Projekte mit Weyermann® Spezialmalzen.