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| FAQ - Häufig gestellte Fragen |
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Glutenfreies Sinamar®
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Frage
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Ist Sinamar® glutenfrei?
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Nach neuesten Untersuchungen (kompet. ELISA) ist in Sinamar® kein Gluten / Gliadin nachweisbar. Vermutlich wird Gluten/Gliadin durch die hohen Temperaturten während des Röstprozesses denaturiert.
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Haltbarkeit Weyermann® Knuspermalz
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Frage
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Wie lange ist das Weyermann® Knuspermalz haltbar?
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Antwort
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Weyermann Knuspermalz® (ein geschütztes Warenzeichen für Weyermann®) ist sicherlich ganz frisch am allerbesten, jedoch sollte es auch noch nach einem Jahr gut sein!
Allerdings können wir uns nicht vorstellen, dass es so lange hält, so verführerisch, wie es schmeckt!...
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Geschrotetes Malz für Whiskeyherstellung
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Frage
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Ich möchte Whisky herstellen und frage deshalb an, ob Sie in kleinen Mengen Röstmalz bzw. zum Mischen auch "normales" Malz, geschrotet, verkaufen. Ich dachte so an jeweils einen bis zwei Zentner. Ich habe zwei 50-Liter Eichenfässer, die ich gerne voll machen würde, da der Whisky mind. 3 Jahre gelagert werden muss.
Haben Sie auch die für die Gärung erforderliche Hefe?
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Antwort
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Bei uns sind Sie genau an der richtigen Stelle!
Selbstverständlich bieten wir auch geschrotetes Malz an, Herr Michael Bauer wird Ihnen die Preisliste zusenden.
Da wir auch Fermentis Trockenhefen vertreiben, haben wir natürlich auch die passende Hefe für Sie.
Bitte geben Sie uns 2 Tage Vornotiz, damit wir das Malz auch für Sie vorbereiten können. Unsere minimum Abnahmemenge ist 25 kg pro Sorte.
Viel Spaß beim Whiskey brennen, gerne vermitteln wir Ihnen auch Kunden, die schon Whiskey gebrannt und gute Erfahrungen mit Weyermann Malz gemacht haben!
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Extra helles Malz
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Frage
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Welches Malz können Sie zur Erzielung einer besonders hellen Bierfarbe empfehlen?
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Antwort
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Hier eignet sich Weyermann Premium Pilsner Malz extra hell. Es wird von ausgewählten Gerstensorten mit einem schonenden Darrvervahren hergestellt. Die Würzefarbe liegt bei 2,5 EBC.
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Farbebier
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Frage
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Was unterscheidet Farbebier und Röstmalzbier?
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Antwort
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Farbebier ist die frühere - heute veraltete - Bezeichnung für Röstmalzbier.
Bitte beachten Sie, dass der Begriff „Farbebier“ den Eindruck erwecken kann, dass hier eine Art von Farbstoff zugesetzt wird. Für unser SINAMAR® Röstmalzbier, welches ausschließlich aus natürlichem Röstmalz hergestellt wird, bitten wir Sie den Begriff „Röstmalzbier“ zu verwenden. Diese Sprachregelung ist heute in der Branche etabliert. Weyermann hat auf Betreiben des Brauerbundes sogar umfirmiert und trägt heute den Firmennamen "Heinz Weyermann Röstmalzbierbrauerei GmbH"
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Röstmalzbier
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Frage
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Gibt es einen Unterschied zwischen Farbebier und Röstmalzbier?
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Antwort
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"Farbebier" ist die frühere - heute veraltete - Bezeichnung für "Röstmalzbier".
Bitte beachten Sie, dass der Begriff „Farbebier“ den Eindruck erwecken könnte, dass hier eine Art von Farbstoff zugesetzt wird. Für unser SINAMAR® Röstmalzbier, welches ausschließlich aus natürlichem Röstmalz hergestellt wird, bitten wir Sie den Begriff „Röstmalzbier“ zu verwenden. Diese Sprachregelung ist heute in der Branche etabliert.
Auf Wunsch des Brauerbundes hat die Firma Heinz Weyermann sogar umfirmiert und trägt heute den Namen "Heinz Weyermann Röstmalzbierbrauerei GmbH".
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Was ist eigentlich Biomalz?
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Frage
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Hallo, ich habe ein paar Fragen über Biomalz.
Was ist eigentlich Biomalz?
Wie wird Biomalz hergestellt und wie unterscheidet sich die Herstellung des Biomalzes gegenüber dem gewöhnlichem Malz? Gibt es igrendwelche spezielle Normen (ISO ähnliche) die für die Biomalzherstellung zu beachten sind?
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Antwort
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Biomalze sind von der Herstellungsweise vergleichbar mit konventionellen Malzen.
Es gibt zwar diverse Vorgaben für die Herstellung von Bioprodukten, da Weyermann aber ohnehin nach den Vorgaben des Deutschen Reinheitsgebots produziert, sind diese erfüllt. Keinerlei Zusätze werden verwendet.
Der Unterschied liegt also bei den eingesetzten Rohstoffen.
Hierbei gelten für den Anbau strenge und umfangreiche Regelungen. Der Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln ist ebenso untersagt wie der Einsatz verschiedener künstlicher Dünger.
Wir als Produzent müssen garantieren, dass für Bio-Produkte ausschließlich Bio-Rohstoffe eingesetzt werden (Rückverfolgbarkeit) und werden jährlich auditiert.
Diese Audits werden von sog. Bio-Kontrollstellen durchgeführt.
Dies sind unabhängige Sachkundige, die entscheiden ob das BIO-Zertifikat aufrechterhalten wird.
Die Bio-Regelungen sind in EU-Verordnungen festgeschrieben:
Verordnung EWG Nr. 2092/91:
http://europa.eu.int/eur-lex/de/consleg/pdf/1991/de_1991R2092_do_001.pdf
Daneben gelten die Richtlinien der einzelnen Organisationen:
In Deutschland gibt es mehrere Bio-Zertifikate verschiedener Organisationen wie BIOLAND, Demeter, Naturland.
Diese Organisationen haben eigene Richtlinien für ökologischen Anbau und Kennzeichnung der Produkte:
www.demeter.de
www.bioland.de
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Chocolate
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Frage
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Schmeckt "Chocolate" Malz wirklich nach Schokolade?
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Natürlich nicht! Das Weyermann Röstmalz, wie z.B. CARAFA®, hat eine glänzende Farbe, genau wie Bitterschokolade -- daher im angelsächsischen Sprachgebrauch das Wort "chocolate".
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Carafa® Spezial
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Frage
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Was ist der besondere Einfluß und die Herstellungsweise von Carafa® Spezial?
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Antwort
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Durch eine schonende, teilweise "Entspelzung" des Gerstenkorns vor dem Vermälzen -- aber Vorsicht, der Keimling darf nicht beschaedigt werden! -- vermeidet man das Verbrennen der Spelze während des Röstvorgangs und damit auch den brenzeligen Geschmack. Einige Brauer jedoch lieben den röstaromatischen Geschmack und bevorzugen daher Carafa® (also mit Spelzen). Nachdem auch die Farbintensität eine nicht unerhebliche Rolle bei Bieren mit Röstmalz spielt, bieten wir unseren Kunden jedes dieser Klassiker in drei verschiedenen Farbstufen an, von EBC 800 bis 1300!
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Logo
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Frage
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Seit wann gibt es das Weyermann MW Logo, das sich überall auf dem Betriebsgelände findet?
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Antwort
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Anlässlich des 50. Jubiläums im Jahre 1929 wurde dieses Logo entwickelt. Seitdem bürgt es für die hohe Qualität der Weyermannschen Malze. Es ist bitte nicht mit dem VW Zeichen zu verwechseln, das im übrigen auch wesentlich jünger ist(1948).
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Weyermann Gelb
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Frage
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Ist das wunderbar leuchtende Gelb eine Extra Farbmischung für Weyermann?
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Antwort
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JA! Mit viel Optimismus und Lebensfreude!
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Malzsack
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Frage
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Wie öffne ich einen Malzsack am schnellsten?
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Antwort
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Mit der Original-Weyermann-Super-Schnipp-Schnapp-Zick-Zack-Auf-Ist-Der-Malzsack-Spezialschere.
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