Hergestellt aus feinster Qualitätsbraugerste. Ein helles, gut gelöstes, schonend getrocknetes Gerstenmalz, das dazu dient, die Enzymaktivität der Amylasen zu unterstützen.
Aroma: malzigsüß
Enzymaktivität: sehr hoch > 300 WK.
Einsatz: Backwaren und andere Lebensmittel
Erfolg:
- Regulierung der Enzymausstattung und Unterstützung der Hefeernährung
- Erzielung optimaler Teigtexturen
Empfohlene Zugabe: Lebensmittelindustrie nach Bedarf
Farbe: hellbraun
EBC: 2,5 – 4,0
Weyermann® Malz Aroma Rad® | Weyermann® Gerstendiastasemalz: Ganzkorn
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