| Weyermann® Yellow Pages - deutsch |
| Diastasemalz | |||||||
| Diastasemalz |
Farbe / EBC | Rohstoff | Eigenschaften | Anwendung | Enzym- aktivität |
Verfüg- barkeit | |
| Weizendiastasemalz | 3 - 5 |
deutscher Weizen |
wie Gerstendiastasemalz | Backmalz zur Förderung des Backprozesses | sehr hoch > 250 WK |
sofort | |
| Gerstendiastasemalz | 3 - 6 |
2-zeilige Sommer- |
helles, gut gelöstes Malz,
schonend getrocknet um die Enzymaktivität der Amylasen zu
erhalten; Diastatische Kraft: > 300 WK |
Diastase bewirkt eine Unterstützung der Treibmittel im Teig, Backmalz zur Förderung des Backprozesses, allgemeiner Rohstoff für Malzextrakt in der Lebensmittelindustrie | sehr hoch > 300 WK |
sofort | |
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| Weitere Produkte | ||||||
| Caramelmalz | Röstmalz | Diastasemalz | Spezialmalz | Malzextrakt Röstmalzextrakt Gerstenmalzextrakt |
Getrockneter Malzextrakt Röstmalzextrakt Gerstenmalzextrakt |
WEYERMANN® Malzextrakt |
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