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Röstmalz
Röstmalz Farbe / EBC Rohstoff Eigenschaften Anwendung Enzym-
aktivität
Verfüg-
barkeit
CARAFA® I 800 - 1000
II 1100 - 1200
III 1300 - 1500

2-zeilige
Sommer-
braugerste

dunkles bis sehr dunkles Röstmalz aus verzuckertem Gerstenmalz, caramelisiert, stark färbend, intensives Röstaroma Färbung und Aroma-
tisierung von Brot und Backwaren, Kaffeesurrogat
keine sofort
CARAFA® SPEZIAL I 800 - 1000
II 1100 - 1200
III 1300 - 1500

2-zeilige
Sommer-
braugerste

wie CARAFA®, aber aus geschälter Gerste zur Darstellung eines feinen Röstaromas Färbung und Aroma-
tisierung von Brot und Backwaren, Kaffeesurrogat
keine sofort
Dinkelröstmalz 450 - 650

deutscher Qualitäts-
dinkel

dunkles Röstmalz aus Dinkel, stark färbend, Röstaroma Färbung und Aroma-
tisierung von Brot und Backwaren
keine 4 - 6 KW
Roggenröstmalz 500 - 800

deutscher Qualitäts-
roggen

dunkles Röstmalz aus Roggen, stark färbend, Röstaroma

Färbung und Aroma-
tisierung von Brot und Backwaren,
Kaffeesurrogat

keine sofort
Weizenröstmalz 800 - 1200

deutscher Qualitäts-
brauweizen

dunkles Röstmalz aus Weizen, stark färbend, Röstaroma

Färbung und Aroma-
tisierung von Brot und Backwaren

keine sofort
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