Traditionelles, helles Lagerbier aus tschechischer Qualitätsbraugerste mit hellen Caramelmalz zur Unterstützung des Malzaromas.
Alkoholgehalt 5,4 %

Malzschüttung:

• 3 % Weyermann® Sauermalz (1,5 kg)
• 5 % Weyermann® Carahell® (2,5 kg)
• 92 % Weyermann® Bohemian Pilsner Malz (46,0 kg)

Einmaischen der 50 kg Malzmischung mit 160 l Brauwasser bei 60° C
20 min Enzymrast bei 60° C
Aufheizen auf 64° C - 20 min Verzuckerungsrast bei 72° C
Aufheizen auf 72° C - 30 min Verzuckerungsrast
Jodnormalität erreicht Aufheizen und Abmaischen bei 78° C

Abläutern der Vorderwürze in 60 min mit 15,2 % Stammwürze und 140 l
Abläutern der 3 Nachgüsse á 50 l in 90 min
Pfanne voll: 280 l mit 12,0 % Stammwürze

60 min Würzekochung
gehopft mit 300 g HHT-Hopfen (Hallertauer Hallertauer Tradition)
Fertig gekochte & gehopfte Würze 260 l mit 12,8 % Stammwürze

Angestellt bei 10° C mit Fermentis® Trockenhefe: Fermentis® Saflager W-34/70
Vergoren bei 12° C mit 4,5 % Restextrakt gespundet

Kaltlagerung bei 1° C im ZLK

filtriert am 15.07.04