Dunkles, malzaromatisches Vollbier mit ausbalancierter Rauchnote.
Alkoholgehalt 5,2 %

Malzschüttung:

• 3 % Weyermann® Carafa Spezial Typ 2 (1,5 kg)
• 3 % Weyermann® Sauermalz (1,5 kg)
• 10 % Weyermann® Caramünch® Typ 2 (5,0 kg)
• 27 % Weyermann® Rauchmalz (13,5 kg)
• 57 % Weyermann® Münchner Malz Typ 1 (28,0 kg)

Einmaischen der 50 kg Malzmischung mit 160 l Brauwasser bei 60° C
20 min Enzymrast bei 60° C
Aufheizen auf 64° C - 20 min Enzymrast bei 64° C
Aufheizen auf 72° C - 30 min Verzuckerungsrast bei 72° C
Jodnormalität erreicht
Aufheizen und Abmaischen bei 78° C

Abläutern der Vorderwürze in 60 min mit 16,5 % Stammwürze und 135 l
Abläutern der 3 Nachgüsse á 50 l in 95 min
Pfanne voll: 280 l mit 11,9 % Stammwürze

60 min Würzekochung,
dabei gehopft mit 250 g aromareichen HHT - Hopfen (Hallertauer Hallertauer Tradition)
Fertig gekochte & gehopfte Würze : 265 l mit 12,7 % Stammwürze

Angestellt bei 10° C mit Fermentis® Trockenhefe: Fermentis® Saflager W-34/70

Vergoren bei 12° C mit 4,5 % Restextrakt gespundet

Kaltlagerung bei 1° C im liegenden Tank

Unfiltriert